Användning av igelkottens svamp

0

1458

Artikelbetyg

Det finns många svampvarianter. Gruppen som förenar olika svampar från igelkotten innehåller cirka 15 arter som skiljer sig åt i utseende, livsmiljö och tillhör olika släktingar och familjer. Vissa av dem bär aktivt frukt i tempererade klimat.

Användning av björnbärssvampen

Svampens egenskaper

Hedgehogs särdrag är hymenophore utseende. Detta är den del av fruktkroppen som sporplattorna vanligtvis är placerade på. Hos representanter för denna grupp ser det löst ut i form av spetsiga kottar eller taggar. Det är denna funktion som gjorde det möjligt att skilja alla arter i en separat grupp.

Hercules-svampar klassificeras som villkorligt ätliga. Denna markör betyder att de inte är giftiga, men de har en ganska låg smak, så de används begränsat vid matlagning.

Irina Selyutina (biolog):

I slutet av 1960-talet betraktades den ledande karaktären i hymenomycetes taxonomi, som fåglarna tillhörde, formen på fruktkropparna och hymenoforen, Yezhovikov-familjen inkluderade alla svampar som har en taggig eller vårig hymenofor. Men i mitten av 1970-talet blev det klart att detta drag perfekt visar konvergensen (likheterna med egenskaper hos representanter för olika arter), som observeras i många aphylloforiska svampar med mycket olika ursprung.

Som ett resultat av fördjupade mikroskopiska studier av detta. Ezhovikovs tilldelades den enda arten - hackad hydnum. Denna art, som representerar en hel familj, kännetecknas av släta, färglösa sporer som inte fläckar under påverkan av jod (icke-amyloid).

Nära till detta. Hericium och liten familj Hericidia, vars svampar kännetecknas av närvaron av amyloidsporer och märkliga hyfer med oljigt innehåll (gleocystid hyphae).

Livsmiljö - blandade eller barrskogar. Oftare samlas arten av svartmans folk under tallarna. Svamp föredrar sandjord, bär frukt i grupper och bildar den så kallade. "Häxcirklar" från juni till november.

Blackberry-svampar klassificeras som villkorligt ätbara

Olika sorter

De vanligaste typerna av igelkottar är:

• e. kam;
• e. korall;
• e. brokig;
• e. vit;
• e. gul.

Många arter av denna grupp kan inte hittas i den närliggande barrskogen av följande skäl:

1. De är på väg att utrotas och listas i den röda boken. Sådana fruktkroppar bör inte skördas för att inte minska deras befolkning.
2. De har ett begränsat utbud: vissa växer bara i Fjärran Östern, Kaukasus, Kina och Krim.

Beskrivningen av olika arter är annorlunda, eftersom solljus, markegenskaper och väderförhållanden påverkar fruktens färg och form.

Hericium krönad

Utseendet på björnbärskamsvampen är ovanligt. Det har inte ett väldefinierat ben och fruktkroppen ser sfärisk ut. Det är svårt att se hatten som sådan, ytan är organiserad i form av små kottar-spikar med en längd på 2 till 5 cm.Fruktkroppens färg, och därmed massan, är vit och när den torkar blir den gulbrun. Köttet i sig är köttigt. Hymenoforen motiverar räkningen av denna art, liksom andra som liknar björnbär - den är taggig och liknar tunna nålar som hänger ner

Detta är en träförstörande svamp - den växer på platser där grenar eller bark av lövträd bryts. Denna art är listad i Primorsky Krais röda bok och den judiska autonoma regionen.

Coral Hericium

I vetenskapen är en korallsvamp (eller gitterpindsvin) en svamp vars fruktkropp ser ut som en buske eller, mer exakt, en representant för marina ryggradslösa djur - en korall med ett kalkrikt skelett som får denna organism att se ut som en outlandish (som man tidigare trodde ) växt. Den består av koralliknande processer. Fruktkroppen når 20 cm i diameter och de bevuxna fruktkropparna är inte lämpliga som livsmedel. Köttet av en ung svamp är vitt och gulning är karakteristiskt för gamla svampar.

Coral Hericium bär frukt från slutet av juli till början av september. Det är inte lätt att möta denna art, eftersom den är på väg att utrotas och ingår i Ryska federationens röda bok.

Hericium är brokig

Svamp björnbär brokiga (eller kaklade) fick sitt namn på grund av färgen på locket, vilket tydligt skiljer sig från denna art. Dess diameter når 25 cm. Den har också karaktäristiska fjällande tillväxter av brun färg. Ytan är torr och sammetslen vid beröring. Benet är tätt eller ihåligt, samma färg som mössan eller andra nyanser.

Massabeskrivning:

• benvit eller grå;
• kryddig, behaglig lukt i unga exemplar;
• förorenade lukter i övermogna, köttet är hårt och torrt att röra vid.

Hymenoforen, som är placerad på lockets undersida, representeras av tätt placerade koniska, spetsiga och tunna ryggrader, cirka 1 cm långa. I unga exemplar är de ljusa, i äldre organismer mörknar de.

Denna art bildar mycorrhiza med representanter för barrträd. Föredrar torr barrträd (tall) och mindre ofta blandade skogar för sin tillväxt med sandjord. Börjar bära frukt i augusti och fortsätter fram till oktober-november, men massfruktning omfattar endast andra halvan av augusti-slutet av september.

Olika typer av björnbär skiljer sig åt i utseende.

Hericium vit

Den vita igelkotten har ett starkt, tätt ben och når en längd på 6 cm. Fruktkroppen blir liten, oftare upp till 12 cm i diameter. När den växer böjs locket inåt i kanterna. Dess färg och plattans färg (i form av kottar) är vit eller ljusgrå, gulaktig. I en ung svamp kommer hymenoforen i form av taggar att vara elastisk och kommer inte att smula.

Visste du? Hericiumvit förväxlas ofta med en släkting, den gula, eftersom den ser ut som en mindre kopia av den, bara med en vit eller gulaktig keps.

Hericium gul

Denna art är utbredd på Rysslands territorium och tillhör inte hotade. Det väljer mättad jord för sin utveckling, det är lätt att hitta den i fuktade gläntor i lågt gräs. Det växer ofta i grupper.

Kepsen har en djupröd eller gulaktig färg, ibland bleknar i solen till vithet. Dess kanter är ojämna. Massan är köttig, mörknar när den skärs eller när den pressas. Unga exemplar har kött med en uttalad fruktig lukt. Och hos gamla ger det en bitter eftersmak och luktar obehagligt.

Fruktkroppens stam är i form av en cylinder som expanderar mot botten. Den blir upp till 8 cm lång och kan böjas. Gul snigel bär frukt från mitten av juni till slutet av oktober.

Förresten. Mycket ofta är nybörjare av svamp, de som inte noggrant har studerat utseendet på den vanliga kantarellen, chockade när de ser denna svamp, för det liknar utåt en kantarell. Men efter noggranna studier kan du omedelbart se skillnaderna.

Varför är svarta mans fruktkroppar användbara?

Massan innehåller endast 22 kcal per 100 g, så det är tillåtet att äta på en diet.Förutom proteiner, fetter (endast 5%) och kolhydrater innehåller massan en stor lista med spårämnen och mineraler. De fördelaktiga egenskaperna realiseras genom en betydande mängd fibrer, vitamin C, järn, kalcium, natrium, kalium och magnesium.

För att prova dessa svampar för barn, personer med mag- och tarmsjukdomar, bör levern ges försiktigt, i små portioner. De bör konsumeras i små mängder, eftersom kitin i massan tar lång tid att smälta.

Användningen av svamp

Igelkott används ofta i matlagning och alternativ medicin. Mer av det bereds i öst, det används också där som folkmedicin för olika sjukdomar. I Ryssland förbises ofta villkorligt ätbara björnbär och ignorerar deras medicinska och näringsmässiga egenskaper, eftersom det för Ryska federationen är en ganska lite känd svamp i många regioner.

Matlagning

I Ryssland används villkorligt ätbara fruktkroppar av fiskbenssvampar som ett sylt eller salt mellanmål. För att bli av med bitterheten lämnas de i kallt vatten i flera dagar. Under processen byts vätskan ett par gånger om dagen och kokas sedan snabbt.

Ju yngre fruktkropparna är, desto mindre behöver de bearbetas. Denna grupp, särskilt den fläckiga igelkottarten, konsumeras inte rå, eftersom den kan orsaka allvarlig förgiftning. På grund av bitterheten är vissa typer inte lämpliga för stekning eller torkning. Men gula björnbär stekas efter kokning och serveras med gräddfilssås.

Blackberry används ofta i matlagning

Medicinen

I traditionell vetenskap används inte vildkulturer av igelkottar. De används i kompositionen av salvor för huden i kosmetologi. Östliga folk förbereder infusioner och avkok från fruktkroppar, ben. Fonderna antas ha en gynnsam effekt på:

• nervsystem;
• fartyg;
• hjärta;
• hud, naglar, hår;
• de endokrina körtlarnas arbete.

Innan du prövar självläkande egenskaper hos traditionell medicin, var noga med att konsultera en läkare för att identifiera möjliga problem, till exempel individuell intolerans mot svampens komponenter.

Odlingsmetoder

Det är lätt att odla representanter för denna grupp på din webbplats om du lägger ansträngning, lust och tålamod. Välj först rätt plats. Du bör inte plantera dem inom en radie av 4 km från företag, motorvägar och dachakooperativ.

Fruktkropparnas mycelium sprider sig i kilometer under jorden och absorberar allt som faller i marken. Även ätliga svampar på sådana ställen är farliga för människors hälsa.

För att odla sådana svampar i landet rekommenderas att odla mycelium. Dessa är timmerstugor av trä eller containrar med jord där torrt eller levande material planteras. Björnbär älskar att växa i blandade skogar - det är bättre att ta jorden därifrån. Istället för jord kan du använda sågspån från träslag.

Den svårare metoden är att använda en logg. Metodbeskrivning:

• Hålen är gjorda på stocken med en borr 4 cm djup och 1 cm i diameter och placerar dem i ett rutmönster.
• Pinnar med svampmycel sätts in i hålen, täckta med perforerad plastfolie.
• Träet avlägsnas till en varm och mörk plats, vattnas 2-3 gånger var 7: e dag.

När myceliet dyker upp, placeras stocken med myceliet i vatten i 24 timmar, sedan placeras stocken vertikalt (många arter av igelkott växer exakt på träskärningarna) och får växa.

Skörden måste förväntas i minst 6 månader. På vintern imiterar de vila: de tar bort myceliet i källaren eller källaren, täcker det med sågspån eller strö det med löv.

Slutsats

Hericium är en vanlig svamp, men några av dess arter listas i den röda boken. Den odlas i improviserade mycelier i en sommarstuga eller källare. I en barrskog eller blandskog finns en vanlig björnbär, gul, dvs. vit. E. crested och E. coral är på väg att utrotas. Hericium används vid matlagning och för beredning av medicinska avkok i folkmedicin.