Hemodling av champignoner

0

1316

Artikelbetyg

Svampodling är det snabbast växande området inom jordbruket. Odlingen av champignoner väcker mest uppmärksamhet åt sig själv, eftersom denna produkt har en högre efterfrågan på marknaden jämfört med andra svampar. Det är också viktigt att kulturen lämpar sig för häckning hemma.

Hemodling av champignoner

Beskrivning av svamp

Champignoner tillhör lamellära svampar. Deras odling började för över 300 år sedan i Italien och sedan i Frankrike (översatt från franska, "champihnon" - svamp). I mitten av 1600-talet var svampkulturen redan ganska utbredd nära Paris, vilket tydligt anges i ”Guide to gardening” från 1652. Det finns flera sorter av en sådan kultur. Populärt delas de med lockets färg i vitt, grädde och brunt. Grädde (de är också kungliga) tas artificiellt fram i fabriker och gårdar. Resten av arten finns i naturen.

I vetenskaplig mening är svampen uppdelad i flera grupper efter tillväxtplatsen.

Mykologer utmärker 5 ekologiska svampgrupper beroende på deras fäste vid underlaget:

1. Saprofyter som bara växer i skogen.
2. Jordsaprofyter, invånare i öppna ytor saknar örtartat lock.
3. Humussaprofyter är herbofiler som bara finns i öppna utrymmen bland gräset.
4. Humussaprofyter, invånare i öppna utrymmen bland gräset och i skogen.
5. Ökenarter, delvis halofyter, som växer på saltlösning.

Irina Selyutina (biolog):

Saprofyter kallas växter, svampar eller mikroorganismer som matar på ämnen i döda organismer (förstör dem) och djurutsöndringar och omvandlar dem under processen av vital aktivitet till oorganiska och enklaste organiska föreningar. Också saprofyter kallas ofta reducerare och destruktorer.

Champignon är den mest utbredda svampen i världen. Även barn känner till de yttre egenskaperna hos svampens fruktkroppar:

• svampkroppens lock har en tät struktur, rundad, dess diameter är 4-10 cm;
• lockets yta är täckt med små skalor;
• en lamellär hymenofor är placerad på insidan (nedre) av locket;
• benet är jämnt, från 1 till 6 cm i höjd;
• köttets färg är vit (en rosa nyans kan förekomma).

I naturen reproducerar kulturen på två sätt: genom sporer och genom uppdelning av svampmyceliet. Den förstnämnda används oftast för att odla svamp på industribruk. Den andra är för odling av svamp hemma, på en tomt (i en grönsaksträdgård), i ett växthus, garage eller i en källare.

Svampen är en saprotrof, därför älskar den bördig jord rik på humus. Den växer också på myrstolar och trädbark. De flesta av dem växer i avsaknad av vegetation.

Svampen är mångsidig i kulinarisk användning.Den är lämplig både för svamprätter och som en del av alla första och andra rätter. De används även för att göra desserter.

Produktens fördelar och skador

Champignon är inte sämre i sina användbara egenskaper än andra svampvarianter. Den är rik på proteiner, fördelaktiga aminosyror och karotenoider. Den biokemiska sammansättningen av fruktkroppen innehåller hundratals ämnen av organiskt och oorganiskt ursprung som är användbara för människokroppen. Således kännetecknas champignon av innehållet av en stor mängd vitaminer (C, D, H, E, B, etc.), mikro- och makroelement (till exempel fosfor, jod, kalcium och magnesium).

Svampen innehåller ämnen som liknar antibiotika, så dess användning är utbredd inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Experter är säkra på att användningen av svamp hjälper till att förstöra hundratals arter av bakterier, varav den farligaste är Salmonella och Kochs bacillus.

Att äta svamp har en positiv effekt på tarmfloran och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Det har också andra fördelaktiga egenskaper:

• förbättrar aptiten;
• saktar ner åldringsprocessen;
• avlägsnar radionuklider och toxiner;
• motverkar inflammatoriska processer;
• har en antioxidant effekt.

Svampen är ofarlig för människor. Det finns dock fortfarande kontraindikationer för honom. Det bör användas med försiktighet:

• barn under 5 år
• gravida kvinnor och kvinnor under amning;
• med akuta sjukdomar i matsmältningssystemet;
• skadlig användning av frukt med gikt.

För din information. På grund av det höga innehållet av folsyra i svampens massa är champignoner kontraindicerade för cancerpatienter. Detta beror på att överskott av folsyra kan påskynda tillväxten och multiplikationen av tumörceller. Av samma anledning borde personer med denna typ av problem inte äta bladgrönsaker.

Industriell odling av svamp

Svampodling är en ung gren av jordbruket. De började odla svampar i industriell skala utanför Ryssland. På hyllor och diskar i inhemska butiker hittades oftast produkter från utländska tillverkare. Idag har vi lärt oss att odla champignoner också. Det finns fabriker och gårdar för odling av mycelier i alla regioner i landet.

Mycelproduktion (odling av svamp hemma i källaren) är en lönsam verksamhet. Dess lönsamhet är högre än andra områden inom jordbruksverksamhet. Med rätt organisering av alla förhållanden kan du få en skörd året runt. Endast från en yta på 5 m² är det möjligt att samla upp till 200 kg fruktkroppar per år. Allt som behövs är att organisera gynnsamma förhållanden för reproduktion och utveckling av svampar.

Ge svampar optimala förutsättningar för utveckling

Själva processen med att odla champignoner är enkel. Myceliet förvaras i speciella lådor med underlag, installeras på stativ eller odlas i påsar. Tillväxten och utvecklingen av kultur beror på tillgängligheten och kvaliteten på ventilationsutrustning, värmereglering och bevattningssystem. Det finns också automatiserade installationer vars användning praktiskt taget utesluter mänskligt arbete för att ta hand om myceliet.

Fördelar med att odla svamp hemma

Om en persons mål inte är att öppna sitt eget svampodlingsföretag, men han vill odla en kultur, blir det inte svårt att odla svamp hemma. Det enklaste sättet för nybörjare är att odla svamp i huset, på fönsterbrädan på balkongen i sin egen lägenhet. Den största fördelen med denna miniuppfödning är att det inte finns något behov av att leta efter ett rum för svampodling. En person kan samla en hink med läckra och hälsosamma svampar utan att lämna hemmet.

Efter att ha studerat alla funktioner i att odla en kultur kan du gå vidare till nästa steg: skapa ett mycelium i en personlig tomt, i en grönsaksträdgård, ett växthus eller en källare.Sådan odling av champignon hemma passar ägarna till ett hus i en by, en sommarbostad osv. För dessa ändamål, använd vilket rum som helst där det är bekvämt att använda ett komplex av agrotekniska åtgärder i ett försök att odla en kultur som är fördelaktigt för nybörjare.

Att odla svampar hemma har inga nackdelar. Kostnaderna för utrustning och lokaler är minimala och lönar sig snabbt, skörden är konstant, den tas emot större delen av året, även på vintern.

De vill odla champignonsvamp hemma och tar hänsyn till andra fördelar med denna lönsamma verksamhet:

• odling av champignonsvampar från grunden är möjlig för både invånare i städer och byar;
• för att börja odla svamp behöver du inte ett stort startkapital;
• tekniken för odling av champignoner är enkel;
• alla rum är lämpliga, från en ladugård och en källare till ett garage och en hangar, det viktigaste är att utrusta det korrekt;
• produkter är mycket efterfrågade.

Det enda som beaktas är behovet av mycket tid. Grödvård tar större delen av dagen och är endast lämplig för dem som inte har ett fast jobb. Automatisering av processen (även den enklaste utrustningen från bevattnings- och belysningssystemet) kommer att kosta en nybörjare mycket.

Växer i källaren

Växande champinjoner i källaren har samma nyanser som metoderna för att odla mycel i en gatuträdgård eller på en balkong. Vi måste förbereda en lämplig plats för att behålla kulturen, samt ta hand om att hålla klimatindikatorerna i rummet på en viss nivå. Noggrann skötsel av svampen gör att du kan få långa fruktkroppar på mindre än tre månader från början av arbetet.

Myceliet älskar fuktighet och svalhet, så svampplockare väljer ofta att hålla kulturen i källaren. Rummet har redan ett naturligt ventilationssystem installerat, vilket kommer att påskynda de förberedande åtgärderna.

Det finns andra krav för källaren:

• Golvet måste vara betong.
• Det är nödvändigt att installera en belysningsenhet för att hitta en person i källaren.
• Avvikelser från indikatorer för temperatur (+ 15 ... + 17 ° C) och fuktighet (65-80%) löses genom att installera speciell elektrisk utrustning: luftkonditioneringsapparater, luftfuktare etc.

Använd metoden för att odla produkten i lådor monterade på rack eller påsar. Spiring utförs i kompost.

Beredning av odlingsmediet

Utbytet av svamp beror på markens kvalitet.

För att odla kvalitetsmästare hemma tar de hand om att skapa rätt förutsättningar för produkten. Underlaget för odling av svamp är ett näringsmedium för myceliet under de första veckorna av sitt liv. Utan det behöver du inte förvänta dig att fruktkroppar uppträder i trädgården. Det finns olika alternativ för näringsmediet för sådana svampar, från en blandning av kycklinggödsel med alabast och vanlig gödsel till exotiska med kaffe och kokosnöt.

Det är mest fördelaktigt hemma att överge de dyra komponenterna i substratet och välja en blandning av enkla och därför tillgängliga komponenter. Myceliet planteras i ett substrat, vilket inkluderar:

• gödsel - 200 kg;
• halm - 5 kg;
• urea - 0,5 kg;
• ammoniumsulfat - 0,8 kg;
• superfosfat - 0,5 kg;
• krita - 0,75 kg.

Kompost fylld med vatten hälls i lådorna. Det är bättre att lägga halm och gödsel i lager och låta varje lager brygga i 4-5 dagar. När volymen ökar blandas komposten genom att tillsätta urea, superfosfat och andra tillsatser.

Irina Selyutina (biolog):

Om du har förberett kompost och vill veta om den är klar eller inte, var uppmärksam på:

1. Underlagets färg: den ska vara brun.
2. Substratfukt: måttlig. Det bestäms genom att klämma lite kompost i handflatan - gödselpartiklar ska inte hålla fast vid handen, men vattendroppar förblir på dess yta. Om substratet är för vått, blanda det väl och låt det stå i 2-3 dagar för att avdunsta en del av vätskan.
3. Strukturera: substratet är nödvändigtvis smuligt;
4. Lukt: utan en skarp ammoniaklukt.

Planteringen av myceliet utförs efter att den obehagliga ammoniaklukten försvinner. Det tar upp till 30 dagar. Denna teknik för att erhålla ett näringsmedium är det säkraste och ger fler chanser att lyckas med odling av grödor.

Skaffa och använda mycelium

När komposten för odling av svamp är klar måste du börja leta efter planteringsmaterial - svampmycel. Det är en liten bit fruktvävnad. Svampplockaren har två sätt att få den: köp den i en specialbutik eller odla den själv. Det produceras i form av en granulär komposition. Varje granul innehåller sporer, som, när vissa förhållanden skapas, multipliceras och bildar ett mycel-spindelnät och senare - själva fruktkroppen.

Att få mycelium på egen hand är svårt. Materialet tas endast från ett sterilt mycelium, det groddes inom de strikta gränserna för temperatur och fuktighet. Varje avvikelse från indikatorerna hotar ineffektiviteten i förfarandet.

Kornmycel planteras enligt sitt vanliga schema: det fördjupas i komposten med 3-4 cm och väntar på utseendet på svampens "spindelnät". Ytterligare viktiga skötselåtgärder är ventilation, vattning, temperatur- och luftfuktighetskontroll.

Växer i trädgården och i växthuset

Att odla svampar i påsar (i källaren) ligger inom kraften för en nybörjare. Uppfödningskulturen på gatan kommer inte heller att skapa problem. Den tekniska processen skiljer sig naturligtvis från den tidigare, men huvudfunktionen förblir oförändrad - mycelium växer på kompost.

På en trädgårdssäng i öppen mark planteras svamp sällan, eftersom det är svårt att organisera förhållanden med hög luftfuktighet utan användning av filmväxthus. Det är bättre att använda denna metod för människor som bor i södra regioner, där det inte finns några stora temperaturfall även på natten. Myceliet planteras i sängar med ett avstånd på 1,5 m från varandra, endast i bördig jord som är gödslad med gödsel.

Ofta slutar försök att odla svamp i öppen mark utan att använda växthus misslyckas, så det är bättre att välja ett alternativ som är fördelaktigt för webbplatsens ägare: plantera svampar inte i trädgården utan i ett växthus. Vilken typ av struktur som helst är lämplig: glas, plast, film, polykarbonat. Det viktigaste är att skydda det växande myceliet från direkt solljus.

Receptet för att göra ett substrat innehåller följande komponenter:

• halm eller gräs - 20 kg;
• gödsel - 10 kg;
• gips - 0,5 kg;
• urea - 50 g;
• superfosfat - 50 g;
• vatten - 50-60 liter.

Ett standardrecept för halm, gödsel, urea, krita och superfosfat används också. Substratet sprids över hela jordytan i växthuset. Den åldras i 3 dagar, varefter myceliet planteras. En uppsättning sterila handskar krävs för plantering för att undvika kontaminering av planteringen med infektioner.

Svampar är lätta att odla

Detaljerade instruktioner för nästa steg:

• Kornmycelium planteras i ett rutmönster på ett avstånd av 35-40 cm från varandra. De gör en fördjupning på 4-5 cm.
• Vänta tills mycelets "spindelnät" visas (10-15 dagar). Samtidigt organiseras daglig luftning av växthuset och bevattning av sängarna.
• Med utseendet på myceliumtrådar täcks sängarna av torv och dolomitflis (3: 1). Sodmark används också. Täcklagret ska vara minst 4-5 cm tjockt.
• Efter läggning av det bördiga skiktet minskas ventilationsfrekvensen.

Efter 7-10 dagar reduceras luftfuktigheten i växthuset genom luftning. Den optimala indikatorn vid myceliumutvecklingen är 65-70%. Om allt görs korrekt skördas grödan efter 7-10 dagar.

Funktioner av vården av den planterade grödan

För intensiv tillväxt har kulturen nästan idealiska förhållanden. Kompost ger svamp styrka endast i början.Då behöver de bördig mark, eftersom representanter för denna grupp svampar är saprofyter. När skott dyker upp läggs ytterligare ett jordlager i lådorna: torv eller lerjord.

Substratet för odling av svamp fuktas med varmt, sedimenterat vatten. Den tidigare bibehållna höga temperaturen på + 22 ... + 24 ° С reduceras till en indikator på + 15 ... + 17 ° С. Sängarna bevattnas dagligen och glömmer inte bort behovet av att hålla luftfuktigheten i rummet (65-85%) och god tillförsel och ventilation.

Lådorna som innehåller myceliet hålls rena (detta är en förutsättning). Hög luftfuktighet och höga temperaturförhållanden ökar risken för spridning av skadliga mikroorganismer (t.ex. mögel). Att förhindra deras utseende med kemiska exponeringsmetoder är svårt och hälsofarligt. Det är bättre att använda tekniken för ytbehandling med gasformig ozon. Det hjälper också till att förlänga hållbarheten för den färdiga produkten.

Om allt görs korrekt skördas den första grödan inom tre månader från början av kompostberedningen. Det är också viktigt att plocka svamp från trädgården på rätt sätt: de är inte avskurna utan snodda försiktigt. Platsen där myceliet tidigare växte ströts med jord. Detta görs för att skydda myceliet från infektionsrisken.

Noggrann inställning till det planterade myceliet gör att du kan skörda upp till 8 gånger om året.

Växande svampar i lägenheten (på balkongen)

Om det inte är möjligt att plantera svampar på en gård eller på en trädgårdstomt, kommer du att kunna odla svamp hemma.

För att odla champignoner organiseras förhållanden som är lämpliga för utveckling av mycel:

1. balkongen eller loggia är isolerad;
2. de installerar vanliga elektriska apparater där: en avgashuv och en luftfuktare. Detta skapar de nödvändiga klimatförhållandena.

Svampmognad utförs också på kompost, i specialkonstruerade lådor. Kulturen hålls också i påsar. Människor med många års erfarenhet av avel av mycel har bestämt den mest gynnsamma sammansättningen av substratet för svamp. Använd en näringsformel som innehåller:

• halm - 10 kg;
• kycklingavfall - 15 kg;
• alabaster - 8 kg;
• urea och superfosfat - 200 g vardera

Det beredda substratet fuktas med varmt vatten och placeras i lådor. Vanlig mossa har också en gynnsam effekt på grödotillväxt. Marken hålls i 3 veckor, varefter svamp planteras i den. För detta används planteringsmaterial som begravs med 4-5 cm. Fröförbrukningen med denna metod för plantering är 300-350 g per 1 m².

När det första steget av plantering är klar förväntas plantor att dyka upp. Du måste uthärda 8-14 dagar. Därefter täcks ytan på substratet med ett lager av 4 cm torv, där ofta tillsätts krita i förhållandet 1:10.

Efter 14-15 dagar sänks temperaturen till + 17 ° C. Organisera systematisk vattning och övervaka luftfuktighet. Den bör inte sjunka under 60%.

Om en person följer alla förutsättningar för att odla champignon, kommer han att få den första skörden av välsmakande och hälsosamma svampar på 60-70 dagar.

Slutsats

Det är inte svårt att odla svamp hemma. Det viktigaste är att skapa gynnsamma förutsättningar för deras underhåll. Planteringsmaterialet växer på ett speciellt underlag, växer intensivt på bördig jord. Om du organiserar hög luftfuktighet och håller temperaturen inom + 15 ... + 17 ° С, mognar den första grödan på två veckor.